Desperdício de alimentos

O que você sabe sobre o desperdício de alimentos no Brasil?

 

No Brasil, a estimativa da safra nacional de cereais, leguminosas e oleaginosas para 2009, indica uma produção da ordem de 135,0 milhões de toneladas. (IBGE, 2009)

·         Segundo a publicação “A nutrição e o consumo consciente” do Instituto Akatu,  2003,  aproximadamente 64% do que se planta no Brasil é perdido ao longo da cadeia produtiva:

                       o        20% na colheita;

                       o        8% no transporte e armazenamento;

                       o        15% na indústria de processamento;

                       o        1% no varejo;

                       o        20% no processamento culinário e hábitos alimentares.

·         As perdas frequentemente ocorrem por causa de:

                       o        Eliminação de produtos deformados durante a colheita;

                       o        Uso de embalagens inadequadas durante o transporte e distribuição - frutas, legumes e verduras são empilhados em caixas retangulares que quase nunca conseguem deixar os alimentos intactos, elas amassam os que estão em baixo, arranham e machucam os alimentos.

                       o        Seleção somente dos melhores produtos pela indústria, causando descarte dos que não passam no controle de qualidade;

                       o        Descarte de produtos próximos da data de vencimento pelo varejos;

                      o        Processamento culinário inadequado na casa do consumidor não priorizando o aproveitamento integral dos alimentos e comprando um volume maior do que o próprio consumo, levando a mais desperdícios.

·         A Associação Prato Cheio arrecada na cidade de São Paulo em média 5 toneladas de alimentos semanalmente. São alimentos sem valor comercial e que seriam jogados no lixo. Em média 60% desses alimentos possuem alto valor nutricional.

http://www.pratocheio.org.br/novo/conteudo.asp?conteudo_id=237