O olhar da nutrição para um caminho da sustentabilidade utiliza como base vários aspectos que são totalmente voltados para a preservação do meio em que vivemos e para o reaproveitamento de produtos e restos de comida. Ela pode visar também o combate à fome e desnutrição e ao desperdício de alimentos.
Sabe-se que uma vez o ambiente natural estando danificado pela poluição, contaminação de rios, mares e solos, aumento da temperatura e seca; a produção de alimentos fica prejudicada.
O aumento da temperatura do planeta acarreta secas e chuvas muito intensas, dois extremos que prejudicam a agricultura e a criação de animais.
Por isso quando falamos de nutrição sustentável queremos dizer preservação do meio ambiente para que nunca falte a produção de alimentos de qualidade e em quantidade suficiente para abastecer toda a população, cumprindo com o direito que todo ser humano tem.
Desta forma é preciso pensar em alternativas de produção e consumo de alimentos. Dentre elas pode-se destacar:
- Aproveitamento integral dos alimentos;
- Reaproveitamento dos resíduos alimentares;
- Utilização da água de chuva;
- Utilização de fertilizantes naturais;
- Produção agroecológica;
- Criação de animais livres;
- Consumo consciente.
Aproveitamento integral dos alimentos
Ao utilizar cascas, talos e sementes, enriquecemos nutricionalmente a refeição e ainda diminuímos o desperdício de alimentos gerando menos quantidade de lixo e aumentamos a quantidade de preparações o que alimenta um maior número de pessoas.
Reaproveitamento dos resíduos alimentares
Os restos de alimentos, ou seja, o lixo orgânico pode se tornar adubo para a produção agrícola. Através de composteiras e minhocários este “lixo” torna-se um potente composto nutritivo que só vai fortalecer a produção.
Reaproveitando estes resíduos também reduzimos o lixo.
Utilização da água da chuva
Este item tem principal importância em locais onde a seca é muito freqüente. A escassez de água vem atormentando o mundo. Com o aquecimento global isto passou a ser uma das maiores preocupações.
O aproveitamento da água da chuva é uma alternativa para evitar a seca na plantação e hidratar os animais.
Utilização de fertilizantes naturais
Grande parte dos solos hoje é contaminada por substâncias químicas utilizadas em agrotóxicos.
Os fertilizantes naturais podem ser eficazes quando bem utilizados evitando esta contaminação dos solos e, consequentemente, dos alimentos que vão para a mesa do consumidor.
Produção agroecológica
A produção de alimentos através da agroecologia fortalece o solo deixando-o mais nutritivo, não utiliza produtos químicos para combater pragas, reconstitui a fauna e a flora natural daquele ambiente o que já ajuda a combater pragas, favorece o reaparecimento de nascentes, proporciona um ambiente equilibrado entre a natureza, homem e animais dentre muitos outros benefícios que uma monocultura não oferece.
Criação de animais livres
Quando confinados os animais se estressam e adoecem. Sua carne fica menos nutritiva e saborosa.
A criação livre é mais saudável tanto para o animal quanto para o homem que irá consumir sua carne.
Os animais, assim como o homem, precisam caminhar, descansar na sombra, se alimentar de produtos livres de contaminação (agrotóxicos, hormônios) e beber água limpa. Uma vez que isso não é seguido, quem também pode sofrer é o homem.
Consumo consciente
A praticidade dos alimentos de hoje aumentou a produção de lixo através das embalagens únicas e deseducou a população que agora opta por uma barra de cereais ao invés da fruta, por exemplo.
O consumo consciente envolve a atitude da população em adquirir produtos mais saudáveis e que poluem menos o ambiente. O fato de levar uma fruta ou um sanduíche natural feito em casa para o trabalho já é considerado consumo consciente uma vez que deixa de utilizar embalagens e é mais nutritivo que um pedaço de pizza em embalagem especial para ir ao microondas e ficar pronto em 5 minutos.
Optar por produtos orgânicos, livres de transgênicos, carnes que não vem de criadouros que promovem desmatamento ou maltrata animais, produtos naturais artesanais; tudo isso é considerado consumo consciente. Através dele não estimulamos a poluição nem o maltrato aos animais, mas sim a produção de alimentos saudáveis e nutritivos num ambiente também mais saudável e habitável.
Atitudes que podem surtir efeito
Hortas urbanas e escolares; feiras de pequenos produtores incentivando a agricultura familiar; estímulo à culinária que utiliza integralmente os alimentos; estímulo à fabricação de composteiras.
Justificativa
A nutrição sustentável proporciona um ambiente mais saudável para viver, além de combater a fome e a desnutrição.
O aproveitamento integral dos alimentos e agricultura familiar agroecológica já melhora a nutrição de muitas famílias. As carências nutricionais correspondem a um grande número da mortalidade infantil. A FAO estima em 1,9 milhão de crianças menores de 5 anos que morrem de desnutrição todos os dias e 1 bilhão de pessoas passam fome no mundo; 1020 milhões passam fome todos os dias (http://www.fao.org/news/story/en/item/20568/icode/).
Por estes motivos a busca por uma alimentação mais saudável no sentido de nutrir e alimentar a população e também preservar o meio ambiente é completamente viável nos dias de hoje. A busca por alternativas aos padrões de consumo e produção de alimentos tornou-se essencial para atingirmos um mundo mais sustentável e justo.
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